Freilandhuhn mit Thai-Kräutern (Gai Op Samunprai Bai Toi)

Die Pandanusblätter waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Koriander mit Wurzel waschen, trocken schütteln und etwas zerkleinern. Die Galgantwurzel sparsam schälen und klein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit den Koriander- und Pfefferkörnern in einem großen Mörser gut stampfen. Öl, Kondensmilch, Sojasauce, Salz und Honig zur gestampften Paste geben und alles gut vermischen.

Das Huhn innen und außen gut waschen und trocken tupfen. Mit der Paste rundherum einreiben, übrige Paste in den Bauch füllen. Das Huhn in eine große Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 12 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Huhn aus dem Kühlschrank holen und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann die Marinade mit den Händen gut in das Huhn einmassieren.

Das Huhn auf ein Backblech mit Grillrost legen und in die Mitte des kalten Ofens schieben. Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) stellen und das Huhn 2-2 ½ Std. braten, gelegentlich mit der austretenden Flüssigkeit übergießen.

Das Huhn aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und warm servieren. Oder abkühlen lassen und kalt genießen.