Erbsen-Kokos-Suppe

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
2 Personen
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Erbsen-Kokos-Suppe

Die Kombination von Erbsen mit Kokos ist einfach unschlagbar: eine blitzschnelle Suppe, die mit Räucherlachs richtig gästefein wird.

  1. Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in der zerlassenen Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Erbsen zufügen. Einmal aufkochen, 1 TL Zitronenschale unterrühren und die Suppe 5 Min. leise kochen lassen.
  3. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe in zwei kleine Schalen füllen und die Lachsstreifen darauf anrichten.

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