Dreierlei Kräuter-Crostini

Den Thunfisch abtropfen lassen. Pfeffer fein hacken. Bärlauch waschen, trocknen, putzen und hacken. Zusammen mit 1-2 EL Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen und die Masse mit Salz abschmecken.

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin kurz andünsten. Tomaten zugeben und alles 3 Min. schmoren lassen. Mit Essig ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatengemüse abkühlen lassen. Rucola waschen, trockentupfen, verlesen und grob hacken. Rucola mit dem Tomatengemüse mischen.

Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Knoblauch zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. getrocknetem Thymian würzen. Honig unterrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sauerampfer waschen, trockentupfen, putzen und in feine Streifen schneiden. Pilze mit dem Sauerampfer vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben mit 4 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) hellbraun rösten.

Brote herausnehmen, mit Thunfisch-, Tomaten- und Pilzmasse belegen. Auf die Tomatenbrote etwas Parmesan verteilen. Thunfischbrote mit Bärlauch, Pilzbrote mit Sauerampfer garnieren.