- Kochzeit
- 90 min
- Schwierigkeit
- mittel
- Portionen
- 4 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Nein, Sie müssen nicht ewig in der Küche stehen: Die Hauptzutaten kommen aus dem Tiefkühler. Das Auftauen der Ente (ca. 24 Stunden) mit einrechnen!
- Die Ente 20-24 Std. abgedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Dann innen und außen waschen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. In einem Bräter das Öl erhitzen. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem gefrorenen Suppengrün im heißen Fett bei starker Hitze 3 Min. braten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Fond und 100 ml Wasser ablöschen und alles 5 Min. kochen lassen. Ente mit der Brustseite nach oben in den Bräter legen. Im Ofen (unten; Umluft 180°) 2 Std. braten, dabei mehrmals mit dem ausgetretenen Bratensaft und nach und nach mit 500 ml Wasser begießen.
- Für den Rotkohl die Zwiebeln schälen, fein würfeln und im heißen Schmalz glasig dünsten. Den gefrorenen Rotkohl bei mittlerer Hitze 5 Min. mitdünsten. Saft dazugießen und aufkochen. Rotkohl zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten. Die gefrorenen Cranberrys unterrühren. Alles weitere 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Honig abschmecken.
- Ente aus dem Bräter heben. Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren. Ente zurück in den Bräter setzen und im Ofen bei 220° (Mitte; Umluft 200°) noch 10 Min. bräunen. Sauce entfetten. Speisestärke mit 3 EL Wasser verrühren. Sauce damit binden und mit Gelee, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ente tranchieren und mit Sauce und Rotkohl servieren. Ganz klassisch passen dazu noch Kartoffelknödel.
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