Bohnensalat weiss-grün

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
2 Personen
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Bohnensalat weiss-grün

Hier gibt frische Minze den Ton an.

  1. Die Bohnen waschen und putzen, schräg halbieren und zugedeckt in wenig Salzwasser in 8-12 Min. sehr bissfest garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  2. Den Tofu in schmale Streifen schneiden. Die Minzeblättchen waschen, trocken tupfen und fein schneiden, mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Bohnen und dem Tofu vermengen.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Toastbrot würfeln und im heißen Öl goldbraun rösten. Zuletzt die Pinienkerne mitrösten. Zum Servieren beides auf den Salat geben.

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