- Kochzeit
- 90 min
- Schwierigkeit
- mittel
- Posted von
- Posted am
- November 12, 2021
Wir lieben dieses Brot, weil es saftig und süßlich schmeckt und randvoll mit guten Zutaten ist. Am besten schmeckt es mit einer Scheibe Käse obenauf!
Keine 6-Korn-Mischung gefunden? Dann greifen Sie einfach
zu dem, was das Geschäft gerade im Angebot hat. Auch mit
anderen Mischungen oder nur einer Sorte Körner schmeckt
dieses Brot nämlich prima.
Portionsgröße: Für 1 Brot (ca. 24 Scheiben)
- Die 6-Korn-Mischung mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt mindestens 8 Std. oder über Nacht quellen lassen.
- Am nächsten Tag die Körner in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Beide Mehlsorten, Sauerteig, Hefe, Sirup, Salz, Kümmel und Körner von Hand oder in der Küchenmaschine mit Knethaken auf kleinster Stufe 4 Min. verrühren. Dabei langsam 350 - 400 ml lauwarmes Wasser dazugießen. Dann 4 Min. auf mittlerer Stufe zu einem klebrigen Teig verkneten. Den Teig dabei immer wieder zusammenfassen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen.
- Die Form mit Butter einfetten und mit Kürbiskernen ausstreuen. Den Teig in die Form legen und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt nochmals 1 Std. 30 Min. gehen lassen.
- Den Backofen mit Pizzastein (2. Schiene von unten) und Backblech (unten) auf 250° vorheizen. Den Laib mit Wasser besprühen, die Form auf den Pizzastein schieben und die Eiswürfel auf das Backblech geben. Den Backofen auf 200° schalten und das Brot ca. 1 Std. backen. Zuletzt die Stäbchenprobe machen, das Brot leicht abgekühlt aus der Form stürzen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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