Zucchini-Walnuss-Pfannkuchen

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
leicht
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Zucchini-Walnuss-Pfannkuchen

Schön nussig und gemüsig! Eine tolle Pfannkuchen-Idee.

  1. Das Mehl in einer Rührschüssel kräftig mit Eiern, Milch und Thymian verrühren. 10 Min. zugedeckt quellen lassen.
  2. Inzwischen den Zucchino waschen, putzen und grob raspeln. Walnüsse grob hacken und beiseitestellen.
  3. Die Zucchiniraspel unter den Teig mengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Das Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. 3-4 Min. bei mittlerer Hitze backen.
  4. Die Walnüsse aufstreuen, dann den Pfannkuchen wenden und in weiteren 3-4 Min. fertig backen. Dazu schmecken Joghurtdip und ein kleiner Salat.

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