Linsensalat mit geschmorten Zwetschgen

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
leicht
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Linsensalat mit geschmorten Zwetschgen

Puy-Linsen sind eine Spezialität aus Frankreich mit einem angenehmen leicht nussigen Geschmack. Ihre grünliche Schale ist oftmals schwarz gesprenkelt.

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

  1. Die Linsen in 600 ml Wasser mit dem Thymian ca. 20 Min. garen, salzen und pfeffern, abkühlen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
  2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zwetschgen zugeben und dünsten, bis sie gar, aber noch relativ fest sind. Mit 2 EL Essig und 150 ml Wasser ablöschen. Salzen, pfeffern und von der Kochstelle ziehen.
  3. Salatblätter putzen, waschen und auf Portionstellern anrichten. Zwetschgen und Linsen abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und behutsam mischen. Aufgefangene Flüssigkeit mit restlichem Öl, Senf, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Hälfte des Dressings unter den Linsensalat ziehen, jeweils eine Portion in der Tellermitte aufhäufeln. Das übrige Dressing auf den Blattsalat träufeln.

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