- Kochzeit
- 60 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Portionen
- 2 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Dieser vegetarische Auflauf ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Zwiebeln und Pfeffer wirken aufgrund der enthaltenen Sulfide (Zwiebel) und Monoterpene (Pfeffer) antibakteriell.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel und Peperoni darin andünsten.
- Inzwischen beide Bohnensorten in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mit Zwiebel-Peperoni-Mix und Tomatenstücken in einer Auflaufform verteilen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Mozzarella würfeln und darauf verteilen.
- Den Auflauf im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. garen. Zum Servieren das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, auf Teller verteilen und mit Koriandergrün bestreuen.
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