Cremige Erbsen-Kokos-Suppe – Blitzrezept

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
4 Personen
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Cremige Erbsen-Kokos-Suppe – Blitzrezept

Die Kombination aus Erbsen und Kokosnuss klingt vielleicht ein wenig ungewöhnlich, aber der Geschmack des feinen Süppchens überzeugt allemal.

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  1. 1 l Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Erbsen in einen Topf geben, das kochende Wasser darübergießen, die Gemüsebrühwürfel zugeben. Zum Kochen bringen und ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen.
  2. Inzwischen den Salat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. 1-2 Min. vor Ende der Kochzeit zur Suppe geben.
  3. Den Topf vom Herd nehmen. Die Kokosmilch zugießen und alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Dazu passen Reis-Cracker sehr gut.

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