Auberginen auf Paprika-Nuss-Sauce

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
4 Personen
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Auberginen auf Paprika-Nuss-Sauce

Mit Fladenbrot serviert wird diese lauwarme Vorspeise ein vegetarisches Vergnügen.

  1. Das Weißbrot in Wasser einweichen. Paprikaschoten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Knoblauchzehen schälen, würfeln. Brot gut ausdrücken, mit Paprikaschoten und Knoblauch pürieren. Nüsse, 1 EL Öl und 2 EL Wasser unterrühren. Die Sauce mit Salz, Harissa und Zitronensaft abschmecken.
  2. Auberginen waschen, putzen und würfeln. 3 EL Paprika-Öl erhitzen, Auberginen darin 5 Min. goldbraun braten. Herausheben, abtropfen lassen und mit Dillspitzen mischen. Auf der Sauce anrichten.

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