Heidelbeer-Nougat-Pfannkuchen

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
mittel
Portionen
4 Personen
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Heidelbeer-Nougat-Pfannkuchen

Der Zwei-in-eins-Pfannkuchen beherbergt auf der einen Seite in seinem luftigen Teig fruchtig-herbe Heidelbeeren, auf der anderen Seite schmilzt zarter Nugat dahin.

  1. Für den Pfannkuchenteig Butter schmelzen. Die Eier aufschlagen und mit Buttermilch und flüssiger Butter mischen. Zucker und 1 Prise Salz unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen, unter die Eiermasse heben. Den Teig ca. 10 Min. quellen lassen. Inzwischen die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Den Nugat klein würfeln.
  2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und ein Viertel des Teigs darin verteilen. Ein Viertel der Beeren daraufstreuen und leicht eindrücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Min. backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, ein Viertel des Nugats darüberstreuen und noch 1-2 Min. weiterbacken.
  3. Fertigen Pfannkuchen zusammenklappen, auf einen Teller legen. So vier Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80° (Umluft 70°) warm halten. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt gesüßter Quark.

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