Mandeln verwenden die Spanier gern in ihrer klassischen Mandeltorte. Hier kommen noch Äpfel und Kakao dazu.
Zu einem Weihnachtshit wird dieser Kuchen, wenn du den Zimt durch Lebkuchengewürz ersetzt und zusätzlich 50 g fein gehacktes Orangeat unter den Teig rühren. Serviere am besten einen heißen Apfelpunsch dazu!
Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)
- Die Äpfel schälen, achteln, das Kerngehäuse entfernen (z. B. mit einem Apfelteiler). Achtel quer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Rum mischen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln je ca. ½ Min. unterschlagen. Das Mehl mit Kakao, Zimt und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Den Boden der Form mit Backpapier belegen, zwei Drittel des Teiges einfüllen und die Apfelscheiben darauf verteilen. Den restlichen Teig da-rübergeben und glatt streichen. Die Mandeln im Ganzen dekorativ darauf verteilen, etwas andrücken. Den Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 1 Std. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
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