Knoblauchmayonnaise

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
mittel
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Knoblauchmayonnaise

Diese klassische kalte Sauce stammt aus Katalonien – ohne die schmeckt für einen Spanier gegrillter und gebratener Fisch nur halb so gut.

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN

  1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit dem Salz in den Mörser geben und sehr fein zerstoßen. Das Eigelb und den Zitronensaft dazugeben und alles zu einer cremigen Paste stampfen.
  2. Das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben und unterrühren, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.

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