- Kochzeit
- 90 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Ein feinwürziges, orientalisch duftendes Brot für alle, die die Kombination von herber Fruchtsüße aus Datteln mit aromatischen Walnüssen und einem frischen Teig lieben.
Portionsgröße: Für 1 Kastenform (25 cm lang)
- Die Form einfetten und warm stellen. Die Datteln entkernen und längs in schmale Streifen schneiden. Die Walnüsse mittelfein hacken. Das Mehl mit Backpulver und Trockenhefe in einer angewärmten Schüssel mischen. Salz, Zimt und Kardamom mit Kefir, Rübensirup und Butter verrühren.
- Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und den Teig ca. 3 Min. kräftig schlagen. Das Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser mischen. Datteln und Walnüsse mit dem Teig vermengen. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Messer längs ca. 1 cm tief einschneiden. Mit Eigelb bestreichen und mit Koriandersamen bestreuen. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Den Teig mindestens 15 Min. auf der Heizung gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Auf den Herdboden ein Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Das fertige Brot einige Minuten in der Backform ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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