Luftiges Pfirsich-Orangen-Sabayon

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
mittel
Portionen
4 Personen
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Luftiges Pfirsich-Orangen-Sabayon

Die fruchtige Frische macht diese Zabaione zu einer echten Alternative zur zu ihrem klassischen Vorbild.

  1. Die Orange halbieren und auspressen. 100 ml Saft abmessen. Den Saft mit Pfirsichlikör, Eigelben und Zucker in einem Schlagkessel mit dem Schneebesen glatt verrühren.
  2. In einem Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten. Den Schlagkessel auf das heiße Wasserbad setzen und die Eigelbmischung mit dem Schneebesen in 3-4 Min. zu einer cremig glänzenden Masse aufschlagen.
  3. Die Schüssel auf ein kaltes Wasserbad setzen und die Schaummasse in 2-3 Min. lauwarm schlagen. Das Sabayon passt z. B. zum Schokoladeneis oder zum Gebackenen Vanilleeis.

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