Dieser Rheinische Sauerbraten ist ein echtes Festessen! Die lange Marinierzeit macht das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Serviert mit Kartoffelklößen und Rotkohl ein absoluter Genuss!
Marinierzeit
3-7 TageZubereitung
2-3 StundenGesamt
3-7 TageLevel
MittelRating
/rating_off.png "1 Star")
Loading...| 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten) | |
| 1 l Rotwein | |
| 250 ml Rotweinessig | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 5 Wacholderbeeren | |
| 5 Pfefferkörner | |
| 2 Nelken | |
| 1 TL Salz | |
| 1 TL Zucker | |
| 50 g Rosinen | |
| 50 g Lebkuchengewürz | |
| Butterschmalz | |
| Mehl | |
| Gemüsebrühe |
Ein traditionelles Rezept für Rheinischen Sauerbraten, zart und aromatisch dank langer Marinierzeit.
| 1. | Rindfleisch in einen großen Topf geben. Rotwein, Rotweinessig, grob gehackte Zwiebeln und Karotten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken, Salz und Zucker hinzufügen. |
| 2. | Das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein. Zugedeckt im Kühlschrank 3-7 Tage marinieren, täglich wenden. |
| 3. | Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb abgießen und das Gemüse auffangen. |
| 4. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. |
| 5. | Das marinierte Gemüse im Bräter anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. |
| 6. | Mit der abgeseiten Marinade ablöschen und aufkochen lassen. Fleisch zurück in den Bräter geben und zugedeckt ca. 2-3 Stunden schmoren, bis es zart ist. |
| 7. | Rosinen und Lebkuchengewürz zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. |
| 8. | Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Soße durch ein Sieb passieren und nach Bedarf mit Gemüsebrühe strecken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. |
| 9. | Sauerbraten mit der Soße, Kartoffelklößen und Rotkohl servieren. |
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