Das Geheimnis eines guten Ragus liegt in der langsamen Schmorzeit, die den Aromen die Zeit gibt, sich zu entfalten. Dieses Rezept für Ragu Alla Bolognese ist ein Klassiker der italienischen Küche und überzeugt mit seiner tiefen, reichhaltigen Sauce. Perfekt für Pasta, Gnocchi oder Polenta!
Prep
20 minCook
3 hReady In
3 h 20 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rinderhackfleisch | |
| 2 Zwiebeln, fein gehackt | |
| 2 Karotten, fein gehackt | |
| 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt | |
| 100 g Pancetta, gewürfelt | |
| 2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten | |
| 200 ml trockener Rotwein | |
| 200 ml Rinderbrühe | |
| 200 ml Milch | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Ein klassisches Rezept für Ragu Alla Bolognese - langsam geschmort und voller Geschmack.
| 1. | Pancetta in einem großen Topf knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. |
| 2. | Hackfleisch im selben Topf anbraten, bis es gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten. |
| 4. | Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. |
| 5. | Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. |
| 6. | Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Milch und Lorbeerblätter hinzufügen. |
| 7. | Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. |
| 8. | Pancetta wieder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 9. | Mit frisch gekochter Pasta servieren. |
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