Omas Geheimrezept für ein zartes und aromatisches Ragout Fin. Mit wenigen, ausgewählten Zutaten zaubern Sie ein köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Ein Klassiker der deutschen Küche, perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitung
20 minKochzeit
90 minFertig in
110 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 500g Kalbsfleisch (z.B. aus der Oberschale), in Würfel geschnitten | |
| 150g Champignons, geviertelt | |
| 1 große Zwiebel, fein gewürfelt | |
| 2 EL Butter | |
| 2 EL Mehl | |
| 200ml trockener Weißwein | |
| 400ml Kalbsfond | |
| 125ml Sahne | |
| 1 TL Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 1 Prise Zucker | |
| Petersilie, gehackt |
Ein klassisches Ragout Fin nach Omas Rezept – zart, aromatisch und einfach unwiderstehlich. Ein Stück deutsche Küchengeschichte zum Nachkochen.
| 1. | Das Kalbfleisch in der Butter anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen. |
| 2. | Zwiebeln in derselben Pfanne glasig dünsten. Champignons hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 3. | Mehl über das Gemüse stäuben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond hinzufügen. |
| 4. | Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist. |
| 5. | Sahne und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken. |
| 6. | Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren. |
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