Das Ragout Fin ist ein feines Schmorgericht aus zartem Kalbfleisch, Champignons und erlesenen Gewürzen. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung und garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitung
20 minKochzeit
90 minGesamtzeit
110 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 500g Kalbfleisch, in Würfel geschnitten | |
| 200g Champignons, geviertelt | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 100ml trockener Weißwein | |
| 200ml Kalbsfond | |
| 100ml Sahne | |
| 2 EL Butter | |
| 1 EL Mehl | |
| 1 TL Thymian | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Ein klassisches französisches Ragout Fin mit zartem Kalbfleisch, Champignons und Weißwein.
| 1. | Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Butter in einem Topf erhitzen und das Kalbfleisch von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Zwiebel und Knoblauch im Topf andünsten. |
| 5. | Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. |
| 6. | Mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond hinzufügen. |
| 7. | Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen. |
| 8. | Champignons und Thymian hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. |
| 9. | Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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