Cremig, schlotzig und unwiderstehlich – das ist Risotto! Dieses Grundrezept zeigt, wie man perfektes Risotto zubereitet und bietet vier köstliche Abwandlungen für jeden Geschmack. Von klassisch bis modern, hier findet jeder sein Lieblingsrisotto!
Prep
15 minCook
30 minReady In
45 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 300 g Risottoreis (z.B. Arborio) | |
| 100 ml Weißwein | |
| ca. 1 Liter heiße Gemüsebrühe | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| 2 EL Butter | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Lernen Sie die Kunst des Risotto-Kochens mit diesem Grundrezept und vier leckeren Variationen: Klassisch, Pilz, Parmesan und Safran. Schritt-für-Schritt Anleitung für perfektes Risotto.
| 1. | Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. |
| 2. | Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist. |
| 3. | Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. |
| 4. | Nach und nach heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugeben. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgesogen ist. |
| 5. | Nach ca. 20-25 Minuten ist der Reis bissfest gegart. Parmesan und Butter unterrühren. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | **Variationen:** |
| 8. | **Pilzrisotto:** 200 g gebratene Pilze unterrühren. |
| 9. | **Parmesanrisotto:** zusätzlich 50 g Parmesan unterrühren. |
| 10. | **Safranrisotto:** eine Prise Safran mit der Brühe aufkochen. |
| 11. | **Spinatrisotto:** 100 g blanchierten Spinat unterrühren. |
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