Fermentierte Radieschen sind eine tolle Möglichkeit, Radieschen haltbar zu machen und ihnen einen würzig-säuerlichen Geschmack zu verleihen. Dieses Rezept ist einfach und gelingt garantiert. In nur wenigen Tagen hast du ein leckeres, probiotisches Ferment, das sich hervorragend als Beilage oder Snack eignet.
Prep
10 minFerment
3-7 TageReady In
3-7 TageLevel
EinfachRating
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Loading...| 500g Radieschen, geputzt und in Scheiben geschnitten | |
| 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst | |
| 1 TL Meersalz | |
| 500ml Wasser | |
| Optional: 1 Chili, entkernt und fein gehackt |
| 1. | Radieschenscheiben, Knoblauch und optional Chili in ein sauberes Glas geben. |
| 2. | Wasser und Salz vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. |
| 3. | Die Radieschen mit dem Salzwasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Stelle sicher, dass die Radieschen unter der Wasseroberfläche bleiben, z.B. mit einem Fermentationsgewicht. |
| 4. | Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 3-7 Tage fermentieren lassen. Je länger die Fermentationszeit, desto intensiver der Geschmack. |
| 5. | Nach der Fermentation im Kühlschrank lagern. |
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