Lust auf frische, selbstgemachte Tortellini? Dieses Rezept für Kräuter Ricotta Tortellini ist einfacher als gedacht und schmeckt himmlisch. Mit cremigem Ricotta, frischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch – ein Genuss für alle Pasta-Liebhaber. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder zum Vorbereiten und Einfrieren.
Prep
45 minCook
15 minReady In
60 minLevel
MittelRating
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Loading...| 500g Mehl | |
| 4 Eier | |
| 1 Prise Salz | |
| 500g Ricotta | |
| 100g Parmesan, gerieben | |
| 1 Bund Petersilie, gehackt | |
| 1 Bund Schnittlauch, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Muskatnuss nach Geschmack |
Leckere selbstgemachte Kräuter Ricotta Tortellini. Ein einfaches Rezept für frische Pasta, perfekt für ein besonderes Abendessen.
| 1. | Mehl und Salz auf einer Arbeitsfläche vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben. Mit einer Gabel langsam das Mehl von außen nach innen einarbeiten, bis ein Teig entsteht. |
| 2. | Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. |
| 3. | Für die Füllung: Ricotta, Parmesan, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. |
| 4. | Den Teig dünn ausrollen. Kreise ausstechen (ca. 8cm Durchmesser). |
| 5. | Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken, um Halbmonde zu formen. |
| 6. | Die Enden der Halbmonde übereinanderlegen und zusammendrücken, um die Tortellini-Form zu erhalten. |
| 7. | Die Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. |
| 8. | Mit Salbeibutter oder einer anderen Sauce servieren. |
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