Dieser Schichtbraten ist eine tolle Alternative zu klassischen Rinderrouladen, viel einfacher in der Zubereitung und mindestens genauso lecker! Mit saftigem Rindfleisch, würzigem Speck und aromatischen Zwiebeln ist er ein echter Genuss. Perfekt für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass.
Prep
20 minCook
90 minReady In
110 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rinderbraten (z.B. Hohe Rippe) | |
| 200 g Bauchspeck | |
| 3 große Zwiebeln | |
| 2 EL Senf | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 1 TL Paprikapulver (edelsüß) | |
| 1/2 TL Majoran | |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml Rinderbrühe | |
| 100 ml Rotwein (optional) |
Eine leckere und einfache Alternative zu klassischen Rinderrouladen. Saftiges Rindfleisch, würziger Speck und Zwiebeln sorgen für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
| 1. | Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 2. | Den Rinderbraten von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. | Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. |
| 4. | Den Bauchspeck in Scheiben schneiden. |
| 5. | In einem Bräter den Speck kurz anbraten und herausnehmen. |
| 6. | Den Rinderbraten im Bratfett von allen Seiten scharf anbraten. |
| 7. | Den Braten aus dem Bräter nehmen und die Zwiebeln im Bratfett andünsten. |
| 8. | Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. |
| 9. | Den Braten zurück in den Bräter legen, die Speckscheiben darauf verteilen und mit Rinderbrühe und optional Rotwein ablöschen. |
| 10. | Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten schmoren lassen. |
| 11. | Nach der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Den Bratensaft mit etwas Soßenbinder andicken und über den Braten geben. |
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