Selbstgemachtes Anko ist ein Genuss! Dieses Rezept zeigt, wie man die süße Bohnenpaste aus Kidneybohnen zubereitet – perfekt für japanische Desserts wie Mochi oder Daifuku. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Prep
15 minCook
60 minReady In
75 minLevel
MittelRating
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Loading...| 500g getrocknete Kidneybohnen | |
| 1000 ml Wasser | |
| 200g Zucker | |
| 1 Prise Salz |
Leckere, selbstgemachte Anko (süße rote Bohnenpaste) aus Kidneybohnen - ideal für japanische Desserts. Einfach und unwiderstehlich!
| 1. | Kidneybohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. |
| 2. | Einweichwasser abgießen und Bohnen mit frischem Wasser abspülen. |
| 3. | Bohnen mit 1000 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. |
| 4. | Hitze reduzieren und ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. |
| 5. | Überschüssiges Wasser abgießen (aber etwas davon aufbewahren). |
| 6. | Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer pürieren. |
| 7. | Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren. |
| 8. | Die Bohnenpaste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. |
| 9. | Anko abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. |
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