Das Geheimnis eines perfekten Wiener Schnitzels liegt in der richtigen Paniertechnik. Mit diesem Rezept gelingt euch ein zartes, buttriges Schnitzel mit goldbrauner, knuspriger Panade. Folgt den Schritten genau und genießt den Klassiker der Wiener Küche!
Prep
20 minCook
15 minReady In
35 minLevel
MittelRating
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Loading...| 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150g) | |
| Salz und frisch gemahlener Pfeffer | |
| 50g Mehl | |
| 2 Eier | |
| 100g Semmelbrösel | |
| 150g Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten | |
| Zitronenspalten zum Servieren |
So gelingt das perfekte Wiener Schnitzel: zart, buttrig und mit goldbrauner, knuspriger Panade. Ein Klassiker der Wiener Küche, einfach nachzukochen!
| 1. | Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn plattieren. |
| 2. | Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. | Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate Teller geben. |
| 4. | Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. |
| 5. | Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Panade gut andrücken. |
| 6. | Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen. |
| 7. | Schnitzel darin goldbraun ausbacken, pro Seite ca. 3-4 Minuten. |
| 8. | Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
| 9. | Mit Zitronenspalten servieren. |
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