Pizzateig im Kühlschrank gehen lassen – Pizzateig mit langer und kalter Teigführung

Name: Pizzateig im Kühlschrank gehen lassen – Pizzateig mit langer und kalter Teigführung
Prep time: 20 min
Cook time: 24 h
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 500g Mehl Typ 00; 320ml lauwarmes Wasser; 2g Trockenhefe; 10g Salz; 2 EL Olivenöl

Juli 24, 2025Oktober 15, 20250 0

Für ein besonders luftiges Ergebnis

Pizzateig im Kühlschrank gehen lassen – Pizzateig mit langer und kalter Teigführung

by adminin Teige & Hefeteige

Prep

20 min

Ruhezeit

12-24 h

Backzeit

15 min

Level

Mittel

Rating

Ingredients

Recipe details

Portionen pro Rezept

Kalorien

700

Zucker

10g

Fett

20g

Luftiger Pizzateig mit langer kalter Teigführung - perfekt vorbereitbar und mit intensivem Aroma.

Instructions

1.	Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2.	Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
3.	Den Teig abgedeckt in einer Schüssel für mindestens 12 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
4.	Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5.	Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben belegen.
6.	Im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen.

Dieser Pizzateig wird langsam im Kühlschrank gegart und entwickelt dadurch ein besonders intensives Aroma. Durch die lange, kalte Teigführung wird der Teig besonders luftig und leicht. Perfekt für alle, die Pizzateig gerne vorbereiten!