Dieser oberbayrische Schweinsbraten nach Omas Rezept ist ein echter Klassiker! Mit knuspriger Kruste und saftigem Fleisch, verfeinert mit Dunkelbier und aromatischen Gewürzen, wird er garantiert zum Highlight jeder Festtafel. Dazu reichen wir natürlich selbstgemachten Kartoffelknödel und ein kühles Bier.
Prep
20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 2 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken) | |
| 2 Zwiebeln, grob gewürfelt | |
| 3 Karotten, grob gewürfelt | |
| 1 Stange Lauch, grob gewürfelt | |
| 500 ml Dunkelbier | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 5 Wacholderbeeren | |
| 1 TL Kümmel | |
| 1 TL Koriander | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL Butterschmalz |
Ein traditioneller oberbayrischer Schweinsbraten mit knuspriger Kruste und saftigem Fleisch, verfeinert mit Dunkelbier und aromatischen Gewürzen.
| 1. | Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 2. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten. |
| 3. | Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und das Gemüse im Bratfett anrösten. |
| 4. | Den Braten zurück in den Bräter geben und mit Dunkelbier ablöschen. |
| 5. | Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. |
| 6. | Den Bräter mit einem Deckel verschließen und für ca. 3 Stunden im Ofen schmoren lassen. |
| 7. | Nach 3 Stunden den Deckel abnehmen und den Braten weitere 30 Minuten braten, bis die Kruste knusprig ist. Dabei den Braten regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen. |
| 8. | Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird. |
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