Saftiger Krustenbraten gelingt perfekt mit der richtigen Kerntemperatur! Bei Niedrigtemperatur gegart, wird er besonders zart und die Kruste knusprig. Dieses Rezept zeigt, wie es geht.
Prep
20 minCook
4 hReady In
4 h 20 minLevel
MittelRating
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Loading...| 2 kg Schweinebraten mit Schwarte | |
| 2 Zwiebeln | |
| 4 Knoblauchzehen | |
| 2 TL Salz | |
| 1 TL Pfeffer | |
| 1 TL Kümmel | |
| 1 TL Majoran | |
| 500 ml Gemüsebrühe |
Krustenbraten perfekt zubereitet: Zart und saftig durch Niedrigtemperatur-Garen mit knuspriger Kruste. Hier finden Sie das Rezept mit genauer Anleitung zur Kerntemperatur.
| 1. | Backofen auf 160°C vorheizen. |
| 2. | Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. |
| 3. | Den Braten mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran einreiben. |
| 4. | Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben, Braten darauflegen. |
| 5. | Gemüsebrühe angießen. |
| 6. | Braten im Ofen ca. 4 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 90-95°C erreicht ist. |
| 7. | Für die Kruste die Temperatur auf 220°C erhöhen und ca. 15-20 Minuten grillen, bis die Kruste knusprig ist. |
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