Das original Ragout Bolognese, oder auch Ragu alla Bolognese, ist ein wahrer Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines authentischen Ragouts, das mit seiner tiefen, reichen Aromenvielfalt begeistert. Lassen Sie sich von diesem italienischen Geschmackserlebnis verführen!
Vorbereitung
20 minKochzeit
180 minGesamtzeit
200 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rinderhackfleisch | |
| 2 große Zwiebeln, fein gehackt | |
| 2 Karotten, fein gehackt | |
| 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt | |
| 100 g Pancetta, gewürfelt | |
| 400 g passierte Tomaten | |
| 200 ml trockener Rotwein | |
| 200 ml Milch | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 1 TL Zucker | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Olivenöl |
Ein authentisches Rezept für das original Ragout Bolognese – Ragu alla Bolognese, ein Klassiker der italienischen Küche.
| 1. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Pancetta darin anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen. |
| 2. | Hackfleisch im selben Topf anbraten, bis es braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. |
| 4. | Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. |
| 5. | Rotwein angießen und einkochen lassen. |
| 6. | Passierte Tomaten, Milch, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger das Ragout kocht, desto intensiver wird der Geschmack. |
| 7. | Vor dem Servieren den knusprigen Pancetta unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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