Dieses Grünkohl Rezept ist eine Hommage an Omas Küche und bringt den Geschmack meiner Kindheit zurück. Deftig, würzig und einfach unwiderstehlich – genau so, wie Grünkohl sein sollte! Mit geräucherter Mettwurst und Kasseler wird der Grünkohl besonders aromatisch.
Prep
20 minCook
90 minReady In
110 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Grünkohl (frisch oder TK) | |
| 500 g geräucherte Mettwurst | |
| 500 g Kasseler | |
| 2 Zwiebeln, gewürfelt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 EL Butterschmalz | |
| 1 TL Zucker | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| 4 Pimentkörner | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 100 ml Fleischbrühe |
| 1. | Grünkohl waschen, putzen und grob hacken. |
| 2. | Mettwurst und Kasseler in Würfel schneiden. |
| 3. | Zwiebeln und Knoblauch in Butterschmalz anbraten. |
| 4. | Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. |
| 5. | Grünkohl, Mettwurst, Kasseler, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 6. | Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist. |
| 7. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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