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Zucchinisuppe mit Frischkäse – Vegetarische Zucchinisuppe mit Frischkäse

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1 kg Zucchini, gewaschen und in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
750 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1.Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2.Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3.Zucchini hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
4.Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Anschließend für 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
5.Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
6.Frischkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Diese cremige Zucchinisuppe mit Frischkäse ist ein schnelles und einfaches vegetarisches Rezept für jeden Tag. Sie ist leicht, gesund und voller Geschmack! Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

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