Cremiges Zitronenrisotto ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Die frische Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit dem cremigen Reis und Parmesan. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist.
Prep
10 minCook
25 minReady In
35 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 100 ml Weißwein | |
| 1 Liter heiße Gemüsebrühe | |
| Saft und Abrieb von 2 Zitronen | |
| 100 g Parmesan, gerieben | |
| 50 g Butter | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. |
| 2. | Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist. |
| 3. | Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. |
| 4. | Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis cremig und bissfest ist (ca. 20 Minuten). |
| 5. | Zitronensaft, Zitronenabrieb, Parmesan und Butter unterrühren. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Sofort servieren. |
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