Cremiges Züricher Geschnetzeltes mit zartem Kalbfleisch, Champignons und einer Weißwein-Sahnesauce. Serviert mit Rösti oder Spätzle ein echter Schweizer Klassiker! Dieses Rezept gelingt garantiert und ist ein Genuss für die ganze Familie.
Prep
20 minCook
30 minReady In
50 minLevel
MittelRating
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Loading...| 500g Kalbfleisch, in Streifen geschnitten | |
| 200g Champignons, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 EL Butter | |
| 100ml Weißwein | |
| 200ml Sahne | |
| 1 EL Kalbsfond | |
| 1 TL Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 1 Prise Muskatnuss | |
| Petersilie, gehackt |
| 1. | Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen. |
| 3. | Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. |
| 4. | Mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond einrühren. Sahne hinzufügen und die Sauce etwas einkochen lassen. |
| 5. | Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. |
| 6. | Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Rösti oder Spätzle servieren. |
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