Was ist Saltimbocca – Saltimbocca alla Romana

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4 Kalbsschnitzel (à ca. 100 g)
4 Scheiben Parmaschinken
8 frische Salbeiblätter
50 g Butter
100 ml trockener Weißwein
Salz und Pfeffer
Zahnstocher
1.Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Jeweils eine Scheibe Parmaschinken und zwei Salbeiblätter auf jedes Schnitzel legen und mit Zahnstochern feststecken.
3.Butter in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4.Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5.Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und warm halten.
6.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.Saltimbocca mit der Sauce servieren.

Saltimbocca, was wörtlich „springt in den Mund“ bedeutet, ist ein italienischer Klassiker aus Kalbsschnitzel, Parmaschinken und Salbei. Die Kombination aus zartem Fleisch, salzigem Schinken und aromatischem Salbei ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept für Saltimbocca alla Romana zeigt, wie einfach und schnell dieses Gericht zubereitet werden kann.

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