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Loading...| Saft von 3 Zitronen (ca. 150 ml) | |
| Abgeriebene Schale von 2 Zitronen | |
| 150 g Zucker | |
| 125 g Butter, gewürfelt | |
| 3 Eier | |
| 1 Eigelb |
| 1. | Zitronensaft, -schale, Zucker, Butter, Eier und Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben. |
| 2. | Die Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser platzieren (Wasserbad). Dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. |
| 3. | Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis die Masse eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (ca. 10-15 Minuten). |
| 4. | Den Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. |
| 5. | In sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. |
Lemon Curd ist eine englische Köstlichkeit aus Zitronensaft, Zucker, Eiern und Butter. Er ist wunderbar cremig, süß-säuerlich und vielseitig einsetzbar – ob als Brotaufstrich, Füllung für Kuchen und Törtchen oder als Topping für Desserts.
Dieses Rezept zeigt, wie einfach die Zubereitung ist!
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