Ajvar, auch bekannt als „Gemüse-Kaviar“, ist eine würzige Paste aus Paprika und Auberginen, die hauptsächlich auf dem Balkan gegessen wird. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Ajvar einfach selbst herstellen kannst, um den authentischen Geschmack zu genießen. Ein perfekter Dip für Brot, Grillfleisch oder als Beilage zu vielen Gerichten!
Vorbereitung
30 minKochzeit
90 minFertig in
120 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 1 kg rote Paprika | |
| 500 g Auberginen | |
| 200 ml Sonnenblumenöl | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 1-2 Chilischoten (optional) | |
| 2 EL Essig | |
| 1 TL Zucker | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Paprika und Auberginen waschen, halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen. |
| 2. | Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45-60 Minuten backen, bis die Haut schwarz wird. |
| 3. | Gemüse in eine Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. |
| 4. | Haut abziehen und grob hacken. |
| 5. | Gemüse, Öl, Knoblauch, Chili (optional), Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. |
| 6. | Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. |
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