Das Geheimnis eines perfekten Krustenwammerls liegt in der richtigen Zubereitung. Mit diesem Rezept gelingt euch ein knuspriges Wammerl mit zartem Fleisch und dazu ein würziges Sauerkraut. Ein echter bayerischer Genuss!
Prep
30 minCook
120 minReady In
150 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Schweinebauch mit Schwarte | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 1 TL Kümmel | |
| 1 TL Salz | |
| 1/2 TL Pfeffer | |
| 500 g Sauerkraut | |
| 100 ml Gemüsebrühe | |
| 1 EL Schweineschmalz |
| 1. | Den Schweinebauch waschen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. |
| 2. | Kümmel, Salz und Pfeffer mischen und den Schweinebauch damit einreiben. |
| 3. | Schweineschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinebauch von allen Seiten anbraten. |
| 4. | Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. |
| 5. | Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Bräter für 2 Stunden bei 160°C im Ofen schmoren. |
| 6. | Das Sauerkraut in einem Topf erhitzen und mit etwas Brühe vom Wammerl abschmecken. |
| 7. | Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C erhöhen. Den Schweinebauch weitere 15-20 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist. |
| 8. | Das Wammerl in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut servieren. |
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