Erfrischend leicht und voller Aromen – diese vietnamesischen Sommerrollen sind perfekt für warme Tage. Gefüllt mit Reisnudeln, knackigem Gemüse und Garnelen oder Tofu, dazu eine cremige Erdnusssoße – ein Genuss!
Prep
20 minCook
5 minReady In
25 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 12 Reispapierblätter | |
| 200g Reisnudeln (Vermicelli) | |
| 1 Salatgurke, in Stifte geschnitten | |
| 2 Karotten, in Stifte geschnitten | |
| 1 Avocado, in Scheiben geschnitten | |
| 100g Mungobohnensprossen | |
| 150g gekochte Garnelen oder Tofu | |
| Frische Minze und Korianderblätter | |
| Für die Erdnusssoße: | |
| 50g Erdnussmus | |
| 2 EL Sojasauce | |
| 1 EL Reisessig | |
| 1 EL Honig oder Ahornsirup | |
| 1 TL Sesamöl | |
| Wasser zum Verdünnen |
| 1. | Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. |
| 2. | Reispapierblätter einzeln kurz in warmes Wasser tauchen, bis sie weich sind. |
| 3. | Auf einem feuchten Küchentuch auslegen. |
| 4. | Mittig etwas Reisnudeln, Gemüse, Garnelen/Tofu, Minze und Koriander platzieren. |
| 5. | Die Seiten des Reispapiers einklappen und von unten her aufrollen. |
| 6. | Für die Erdnusssoße alle Zutaten verrühren und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. |
| 7. | Sommerrollen mit Erdnusssoße servieren. |
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