Velouté – Velouté Classique

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Juli 27, 2025Juli 28, 20250 0

Die perfekte Basis für viele Gerichte

by adminin Saucen

Prep

10 min

Cook

20 min

Ready In

30 min

Level

Einfach

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

150

Zucker

Fett

10g

1.	Die Butter in einem Topf zerlassen.
2.	Das Mehl zur zerlassenen Butter geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eine helle Mehlschwitze herstellen.
3.	Die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Sauce entsteht.
4.	Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5.	Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die klassische Velouté ist eine Grundsauce der französischen Küche und Basis für viele weitere Saucen. Sie besteht aus einer hellen Mehlschwitze, die mit einer klaren Brühe, meist Hühner- oder Fischbrühe, aufgegossen und anschließend abgeschmeckt wird. Hier unser Rezept für die perfekte Velouté Classique.

	50g Butter
	50g Mehl
	750ml Hühnerbrühe
	Salz
	Pfeffer
	1 Prise Muskatnuss