Der klassische Wiener Tafelspitz, butterzart geschmort und mit einer pikanten Meerrettichsoße serviert. Ein Festmahl für besondere Anlässe, das mit relativ wenig Aufwand gelingt. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zum perfekten Tafelspitz-Genuss.
Vorbereitung
20 minKochzeit
180 minGesamtzeit
200 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 1 kg Tafelspitz (Rindfleisch) | |
| 2 l Wasser | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stück Lauch | |
| 1 Stange Sellerie | |
| 4 Lorbeerblätter | |
| 8 Pfefferkörner | |
| 1 TL Salz | |
| 100 g frischer Meerrettich | |
| 150 g Crème fraîche | |
| 2 EL Weißweinessig | |
| 1 EL Zucker | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Zarter Tafelspitz mit pikanter Meerrettichsoße - ein Klassiker der Wiener Küche für besondere Anlässe.
| 1. | Das Rindfleisch waschen und mit dem Wasser, der Zwiebel, den Karotten, dem Lauch, dem Sellerie, den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und dem Salz in einen großen Topf geben. |
| 2. | Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. |
| 3. | Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. |
| 4. | Für die Meerrettichsoße den Meerrettich schälen und fein reiben. Mit Crème fraîche, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. |
| 5. | Den Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsoße servieren. |
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