Der Klassiker der Wiener Küche: Zarter Tafelspitz, langsam in Brühe gegart, mit cremiger Meerrettichsoße und Röstkartoffeln. Ein Festessen für besondere Anlässe, das mit diesem Rezept ganz einfach gelingt. Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Tafelspitz.
Prep
20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz) | |
| 2 l Rinderbrühe | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stück Knollensellerie | |
| 1 Stange Lauch | |
| 1 TL Pfefferkörner | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 100 g Crème fraîche | |
| 50 g Meerrettich (frisch gerieben) | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zarter Tafelspitz, langsam in Brühe gegart, mit cremiger Meerrettichsoße. Ein Festessen für besondere Anlässe – jetzt ganz einfach nachkochen!
| 1. | Gemüse putzen und grob schneiden. |
| 2. | Rindfleisch, Gemüse, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben und mit Rinderbrühe bedecken. |
| 3. | Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. |
| 4. | Fleisch aus der Brühe nehmen und warm halten. |
| 5. | Für die Meerrettichsoße Crème fraîche mit Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 6. | Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsoße servieren. Dazu passen Röstkartoffeln oder Semmelknödel. |
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