Das Originalrezept für Szegediner Gulasch, auch bekannt als Székelygulasch, ist ein deftiger Klassiker der ungarischen Küche. Mit saftigem Schweinefleisch, Sauerkraut und würzigem Paprika verwöhnt dieses Gericht die Geschmacksknospen. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber herzhafter Hausmannskost!
Prep
20 minCook
90 minReady In
110 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), gewürfelt | |
| 2 große Zwiebeln, gehackt | |
| 2 EL Paprikapulver (edelsüß) | |
| 1 TL Paprikapulver (rosenscharf) | |
| 1 kg Sauerkraut | |
| 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt | |
| 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 150 g Schmalz oder Öl | |
| 200 ml Schlagsahne | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 1 TL Kümmel (ganz) | |
| 1-2 Lorbeerblätter |
| 1. | Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. |
| 2. | Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). |
| 4. | Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. |
| 5. | Karotten, Kartoffeln, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren. |
| 6. | Sauerkraut hinzufügen und gut vermischen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse weich sind. |
| 7. | Schlagsahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 8. | Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Sauerrahm. |
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