Albertos legendäre Nudelsosse aus Suppenfleisch ist ein wahrer Gaumenschmaus! Das zarte Fleisch zerfällt förmlich auf der Zunge und die reichhaltige Sauce umhüllt jede Nudel perfekt. Ein Klassiker, der immer wieder begeistert!

1 kg Suppenfleisch (z.B. Rind) | |
2 Zwiebeln, gehackt | |
2 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten | |
400 g gehackte Tomaten (Dose) | |
500 ml Rinderbrühe | |
2 Lorbeerblätter | |
1 TL Thymian | |
1 TL Rosmarin | |
Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
2 EL Olivenöl | |
500 g Nudeln nach Wahl |
1. | Suppenfleisch waschen und trocken tupfen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. |
2. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten. |
3. | Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
4. | Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. |
5. | Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke zerpflücken. Die Sauce durch ein Sieb passieren und das Gemüse entfernen. |
6. | Das zerpflückte Fleisch zurück in die Sauce geben und erwärmen. |
7. | Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Sauce servieren. |
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