Dieses Stifado Rezept ist ein Klassiker der griechischen Küche. Zartes Rindfleisch wird mit kleinen Zwiebeln und aromatischen Gewürzen langsam geschmort, bis es butterweich ist. Ein perfektes Gericht für gemütliche Herbst- und Winterabende!
Prep
20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter oder Beinscheibe), in Würfel geschnitten | |
| 500 g Schalotten, geschält | |
| 200 g kleine Zwiebeln, geschält | |
| 4 EL Olivenöl | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 1 TL Zimtstange | |
| 1 TL Pimentkörner | |
| 400 ml trockener Rotwein | |
| 200 ml Rinderbrühe | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 1 EL Rotweinessig | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Schalotten und Zwiebeln im selben Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. |
| 5. | Lorbeerblätter, Zimt, Pimentkörner, Tomatenmark und Rotweinessig hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 6. | Rindfleisch zurück in den Topf geben. |
| 7. | Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. |
| 8. | Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. |
| 9. | Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen. |
| 10. | Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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