Luftig-lockere Mousse au Chocolat, die dank Gelatine perfekt ihre Form behält. Ein unwiderstehlicher Schokoladentraum für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen! Verfeinert mit einer Prise Meersalz und serviert mit frischen Beeren, ein wahrer Genuss.

200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil) | |
6 Eier | |
1 Prise Meersalz | |
50 g Zucker | |
10 g Blattgelatine | |
200 ml Sahne |
1. | Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. |
2. | Schokolade im Wasserbad schmelzen. |
3. | Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. |
4. | Die geschmolzene Schokolade langsam unter das Eigelb rühren. |
5. | Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. |
6. | Ein paar Löffel der Schokoladenmasse unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung unter die restliche Schokoladenmasse heben. |
7. | Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. |
8. | Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Schokoladenmasse heben. |
9. | Die Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. |
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