Diese cremige Spargelsuppe ist ein echter Frühlingsklassiker! Mit wenigen Zutaten zaubert ihr ein köstliches und leichtes Süppchen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Lasst es euch schmecken!
Prep
20 minCook
30 minReady In
50 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 1 kg weißer Spargel | |
| 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 EL Butter | |
| 1 Liter Gemüsebrühe | |
| 200 ml Sahne | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 1 Prise Muskatnuss |
| 1. | Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spitzen für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in Stücke schneiden. |
| 2. | Zwiebel in Butter glasig dünsten. |
| 3. | Kartoffeln und Spargelstücke zugeben und kurz mitdünsten. |
| 4. | Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. |
| 5. | Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. |
| 6. | Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
| 7. | Spargelspitzen in Salzwasser kurz blanchieren und als Garnitur auf der Suppe servieren. |
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