Omas Rezept für Lampertheimer Spargelsalat ist ein echter Klassiker! Zarter weißer Spargel wird mit Kartoffeln, Ei und einer feinen Vinaigrette vereint. Ein Genuss im Frühling!
Vorbereitung
20 minKochzeit
25 minGesamtzeit
45 minSchwierigkeit
EinfachRating
/rating_off.png "1 Star"){kind=small}
Loading...| 1 kg weißer Spargel | |
| 500 g Kartoffeln | |
| 4 Eier | |
| 1 Bund Schnittlauch | |
| 100 ml Spargelfond | |
| 3 EL Weißweinessig | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 TL Zucker | |
| Salz und Pfeffer |
Omas Rezept für Lampertheimer Spargelsalat: Zarter weißer Spargel mit Kartoffeln, Ei und einer feinen Vinaigrette – ein frühlingshafter Genuss!
| 1. | Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden. |
| 2. | Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und im Spargelfond kochen. |
| 3. | Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden. |
| 4. | Schnittlauch fein hacken. |
| 5. | Für die Vinaigrette Spargelfond, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. |
| 6. | Kartoffeln, Spargel, Eier und Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen. |
| 7. | Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. |
Leave a Reply