Endlich Spargelzeit! Dieses Rezept kombiniert den feinen Geschmack von frischem Spargel mit einer cremigen Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln. Einfach zuzubereiten und ein Genuss für jeden Spargel-Liebhaber. Perfekt für ein frühsommerliches Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitung
20 minKochzeit
25 minGesamtzeit
45 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 kg weißer Spargel | |
| 500g neue Kartoffeln | |
| 250g Butter | |
| 3 Eigelb | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
| 1. | Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. |
| 2. | Kartoffeln waschen und kochen, bis sie gar sind. |
| 3. | Spargel in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen. |
| 4. | Für die Sauce Hollandaise Butter zerlassen. Eigelbe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss über einem Wasserbad schaumig schlagen. |
| 5. | Die flüssige Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. |
| 6. | Spargel, Kartoffeln und Sauce Hollandaise anrichten und servieren. |
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