Diese cremige Spargelcremesuppe ist ein echter Frühlingsklassiker. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie ein geschmackvolles und elegantes Gericht. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitung
15 minKochzeit
25 minGesamtzeit
40 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 kg weißer Spargel | |
| 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 750 ml Gemüsebrühe | |
| 200 ml Sahne | |
| 50 g Butter | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Muskatnuss nach Geschmack | |
| Frischer Schnittlauch zum Garnieren |
| 1. | Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelspitzen beiseitelegen, den Rest in Stücke schneiden. |
| 2. | Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. |
| 3. | Kartoffelstücke und Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten. |
| 4. | Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. |
| 5. | Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne hinzufügen und unterrühren. |
| 6. | Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
| 7. | Spargelspitzen in Salzwasser kurz blanchieren. |
| 8. | Suppe in Schalen füllen, mit Spargelspitzen und Schnittlauch garnieren. |
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